Judasohr (Holunderschwamm)
Auricularia auricula-judae

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Eßbare Pilze und ihre giftigen Doppelgänger
Pilz- Kalender

Speisepilz, Vitalpilz, wird gern in der chinesischen Küche verwendet.

Judasohren wachsen besonders gern am Holunder, woher auch die Namensgebung herrührt. In einigen Gegenden nennt man ihn auch Holunderschwamm, Mu Err Pilze, Chinesische Morcheln, Black Fungus oder Wolkenohrenpilze. In der asiatischen Küche wird der Pilz häufig verwendet, besonders in China.

Diese Pilze wurden an einem Holunderstrauch am Jenfelder Moorsee in Hamburg gefunden:
Judasohr oder Holunderschwamm

Judasohr oder Holunderschwamm

Judasohr an einem fast abgestorbenen Holunderast am 14.10.2012 an der Wandse in Tonndorf:
Judasohr am Holunderbusch in Tonndorf

	Judasohren am Holunder Anfang November in Hamburg und die Ansicht von unten und von oben sowie der Sporenstempel.
	Judasohren im Januar am Jenfelder Moorsee in Hamburg:

Der Auricularia polytricha ist seit über 1500 Jahren ein beliebter Speisepilz in Asien und in Deutschland als Chinesische Morchel bekannt. In Asien ist der Pilz fast ein Grundnahrungsmittel. In der traditionellen Chinesischen Medizin spielt das Judasohr eine wichtige Rolle als Heilpilz (Thrombosen, Infarkte, verbessert die Fliesseigenschaften des Blutes, beugt Gefäßverengungen vor, Beta-D-Glucane wirken entzündungshemmend).

Er wird in Deutschland meistens getrocknet gehandelt und ist auch in Pillenform auf dem Markt.
Er enthält wertvolle Eiweiße und wichtige Mineralien wie
Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Silizium).

Hier gibt es neben einer guten Beschreibung auch ein Rezept für diesen Gesundheitspilz.
Seite ist leider nicht mehr online. (Juni 2016)

Der Vitalpilz Judasohr:

Judasohr Extrakt 500mg 100 Vegi Kapseln Apotheken Herstellung
Judasohr-Kapseln 1 Packung, 60 x 500mg
Judasohr-Kapseln 6er Packung, 360 x 500mg
Judasohr Vitalpilz Extrakt Bio - 240 Kapseln
Judasohr Vitalpilz Pulver Bio - 100g

Rezepte für Judasohren aus Marions Kochbuch:

Ich habe die Verlinkungen auf diese Seite inzwischen alle gelöscht, weil es eine betrügerische Seite ist. Darauf gekommen bin ich über eine Warnung von WOT für Firefox und den Artikel c't bei Heise:

Abgekocht - Wie ein Webmaster mit Lebensmittelfotos Kasse macht.
Diese Seite ist eine Abmahnfalle!

Googeln Sie mal nach Abmahnfalle marions kochbuch und Sie werden staunen, wie oft Sie fündig werden.

Asiatischer Nudelsalat
Chinesisches Hähnchen
Chinesisches Rindfleisch
Chinesisches Rindfleischgericht
Chop Suey
Chop Suey mit Rindfleisch
Frühlingsrollen mit Filet
Frühlingsrollen mit Huhn
Gemüsepfanne mit Reis

Kochrezepte für Judasohren finden Sie massenhaft bei Googl.

Getrocknete Judassohren

Im November gesammele Judasohren wurden auf dem Zenralheizungskörper getrocknet. Nach 2 Tagen waren sie so trocken, daß man sie unter Knackgeräuschen zwischen Daumen und Zeigefinger zerbröseln konnte. Wer sie als Heilpilze verwenden möchte, kann so jeden Tag einige gut gekaut essen. Sie enthalten viele für den menschlichen Körper wichtige Mineralien.

Judasohren unter Schnee am absterbenden Holunder

Massenhaftes Auftreten im Januar 2016

Vielleicht dem Klimawandel geschuldet, fing der Winter in Hamburg erst nach Weihnachen an. Und auch das nur recht milde. Judasohren erscheinen erst so richtig nach dem ersten Frost. Am 09. Januar 2016 waren wahrscheinlich Tausende an schon längere Zeit lagerndem Totholz am Öjendorfer See gewachsen, vermutlich an Pappeln. Sie waren schon aus 30 m Entfernung zu erkennen.

Hier ein paar Fotos: